邹奇（祥木记卤鹅研发总监），国家级非遗卤鹅“潮州菜烹饪技艺”市级代表性传承人（2023年认定，潮州市第八批）。现任祥木记卤鹅研发总监，全面负责产品创新、工艺标准化与非遗技艺传承。
一、非遗与职称资质• 非遗身份：潮州菜烹饪技艺（国家级非遗）市级传承人（2023.12认定）• 核心职称：中式烹调师（潮州菜）高级技师、中国烹饪大师、潮州菜荣誉大师
• 行业认证：广东省“粤菜师傅”五星名厨、粤港澳大湾区潮菜标准制定专家、国家高级考评员
二、个人荣誉（部分）
• 广东省“五一劳动奖章”、中华金厨奖
• 第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛二等奖
• 广东省潮州菜厨艺职工职业技能竞赛第一名
• 潮州市文旅推荐官
三、祥木记任职与贡献
• 职位：卤鹅研发总监（核心技术团队成员）
• 技艺深耕：从业30余年，精通传统潮菜与现代低温卤制技术融合
• 标准制定：主导起草粤港澳大湾区潮菜团体标准，推动行业规范化
• 产品研发：牵头祥木记招牌卤水粉鹅肝（获评“十道潮州名菜”）等核心产品创新
• 非遗传承：在祥木记卤鹅设立非遗技艺传承基地，培养青年厨师，推广潮州菜文化
四、祥木记品牌关联信息
• 品牌历史：始创于1935年，潮州古城老字号，专注府城卤鹅传承
• 传承脉络：
第一代：陈炳木（创始人，祖传豆酱卤方）
第二代：陈金炎等（柴火慢炖，坚守祖训） 第三代：陈泽标（全国首位卤鹅正高级工程师）、彭显海（正高级烹饪工程师）、邹奇（研发总监/非遗传承人）
• 核心荣誉：
世界美食之都·潮州菜精品小店、十家潮州菜名店；卤水粉鹅肝获评“十道潮州名菜”
• 工艺特色：传承家族豆酱卤鹅卤方，创新低温鲜卤工艺（省级验收），咸甜平衡、本味至上五、媒体与社会影响
• C C T V央视、腾讯视频、潮州电视台等媒体嘉宾，推广潮州菜文化
• 参与“潮州菜正青春”等官方活动，助力“粤菜师傅”工程
• 代表祥木记卤鹅出席非遗展会配资策略网，展示潮州卤鹅技艺
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